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龙兔头

本来不想写关于川菜的东西,但是这次返校,看朋友的时候,一起去了间老字号川菜店,口味甚佳。当然我对川菜一直都是只尝其味,不闻其名的。点菜的事情,当然是由烨同学代劳了,于是便在这西安吃起了还算正宗的一道川菜——龙兔头。

 

这龙兔头,其实就是兔子头。在四川话里面,吃兔头一般叫做啃兔头,据说是一语双关(同英文中的KISS)。当时的兔头就如旧时期的夫妻废片,属街头菜,常是用作火锅的边角废料,2毛一个,用来解馋,是小朋友们的最爱。随着生活质量的提升,这盘菜发展到酒店或是连锁餐馆的王牌主打菜了。

 

据说这龙兔头的做法已经变幻多端,发展程度十分迅速,已上升到了理论的高度。吃这头,需用十三种不同的工具方能品尝出其全部味道。想必兔头文化在成都发展的可见一斑。可惜的是,我只是从嘴角处掰开,草草得啃掉多肉的地方,这具体的吃法,还属烨同学精通。我,也权当好玩了。

 

吃菜没拍图,传张上相的以飨读者。

龙兔头

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该日志由 Dale 于2012年02月25日发表在 随笔 Diary 分类下, 你可以发表评论,并在保留原文地址及作者的情况下引用到你的网站或博客。
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龙兔头:目前有1 条留言

  1. 沙发
    foolor:

    去年在成都锦里吃过兔头,还不错~

    2012-02-26 上午 9:50 [回复]

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